Для пациентов с сахарным диабетом существуют определенные ограничения в продуктах питания, и следовать им жизненно важно. После постановки диагноза им необходимо внимательно относиться к ГИ – гликемическому индексу продукта, который показывает влияние углеводов на изменения уровня сахара в крови. Привычная пища несет в себе угрозу для больных с диабетом, поэтому перед расширением своего рациона необходимо обговорить это с эндокринологом, даже если речь идет – о семечках подсолнуха или тыквы.
ГИ семечек
Кушать семечки больным сахарным диабетом не только не запрещено, но и рекомендовано, в них находится множество витаминов, микроэлементов и других полезных веществ. Сырые семечки имеют низкий ГИ - 15, поэтому семена подсолнечника при диабете рекомендовано включать в рацион пациента. Сто грамм продукта содержат:
витамины: А, В1, витамины группы В,С, Е, К;
макроэлементы: Са, К, Мg, Р, Na;
микроэлементы: Fe, Cu, Mn, Se.
Биологический состав семечек обеспечивает организм необходимым зарядом энергии, так в них содержится:
- белки – 21%,
- жиры -53%,
- углеводы – 11%,
- вода – 8%,
- клетчатка -5%,
- зола – 3%,
- сахар – 2,6%.
Калорийный состав семечек – 584 ккал, а так как диабетикам вести подсчёт калорий употреблять их при сахарном диабете следует с осторожностью.
Польза
Кушать семечки подсолнухов при повышенном в крови сахаре следует, не боясь, что показатель глюкозы повысится, от семечек этого не происходит. Благодаря употреблению ядер подсолнечника происходит:
- профилактика патологий сердечной мышцы и сосудов;
- улучшается состояние сетчатки и сосудов глаза и зрение;
- налаживается работа пищеварительной и выделительной систем;
- ускоряется процессы заживления ран;
- снижается вредный холестерин;
- улучшается состояние эпидермиса;
- укрепляется иммунитет;
- улучшается состояние костей и суставов;
Снизить показатель сахара в крови нельзя одними только семечками, но принести своему организму пользу кушая их в разумных количествах диабетику можно.
Большинство людей кушают ядра подсолнуха жаренными, однако диабетикам делать это нельзя. Жареные семечки при диабете запрещены, из-за того что после подобной обработки их гликемический индекс возрастает до 35, кроме того такой продукт отрицательно воздействует на работу поджелудочной железы. Так же жареные ядра при диабете 2 типа не принесут пациенту ожидаемой пользы, из-за того, что в процессе обжаривания они лишаются до 80% полезных веществ.
Лучшим выбором при повышенном сахаре в крови станут подсушенные семена подсолнечника, а вот продающиеся в магазине уже очищенные лучше не покупать, так как после обработке специальными веществами они быстрее окисляются.
Предостережения
Сахарный диабет вполне совместим с семечками подсолнуха, только если норма их употребления не превышена.
Перед тем, как включить в свой рацион ядра подсолнечника, следует помнить несколько важных моментов:
- Съедать следует не более 50 грамм в сутки.
- Помнить что жареные ядра при диабете нельзя.
- Чтобы получить все полезные вещества ядра следует перемолоть на кофемолку и добавлять в пищу.
- Долго хранить этой продукт нельзя, в них накапливается вредный кадмий.
Рецепты
Семечки - отличный антидепрессант, поэтому при диабете семечки можно съедать не только для получения питательной ценности, но и для успокоения нервной системы. Однако употреблять их можно и добавляя в пищу, разнообразить, таким образом свое меню.
Салат «Витаминный»
Для салата потребуются:
- 1-2 кислых яблока,
- 100 грамм капусты,
- 1 шт. болгарского перца,
- маленькая луковица,
- Молотый кориандр,
- Пучок зелени,
- 1 ст. л подсолнечного масла,
- 1 ст. л. ядер подсолнечника.
Капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук покрошить, с яблока снять кожуру и натереть на крупной терке, добавить порубленную зелень, добавить все остальные ингредиенты и перемешать. Такой вариант применения ядер подсолнечника при диабете 2 типа станет замечательным ужином или перекусом.
Соус шпинатный
Такой соус станет хорошим дополнением к мясу или пасте. Необходимо:
- ядра подсолнуха – 2 ст. л;
- кунжут – 2 ст. л;
- шпинат и петрушка – 2 небольших пучка;
- чеснок;
- стакан воды;
- соль – по вкусу.
Семечки необходимо подготовить, замочив в воде на 2 часа после чего все компоненты, кроме воды, смешать в блендере, добавить воду и взбить еще раз.
Полезными для диабетиков являются и пророщенные ядра подсолнечника, в их составе рекордное количество магния, железа, цинка, калия и кальция. Кушать их следует утром или перед сном, предварительно очистив и измельчив в кофемолке. Так же их можно добавлять в любые салаты.
Употребляя семечки при диабете можно еще и успокоить нервы, так как они хороший антидепрессант.
Тыквенные семечки
Полезными для организма диабетика являются и тыквенные семечки. Они богаты пищевыми волокнами, растительными протеинами, тиамином, рибофлавином, биотином, ниацином, ретинолом, токоферолом, цинком, фосфором.
К употреблению семян тыквы при диабете 2 типа следует относиться с осторожностью, так как они являются калорийным продуктом - 556 ккал, кроме того на 100 грамм продукта приходится 45, г жиров, 4,7 грамм углеводов, их гликемический индекс -25.
Благодаря регулярному употреблению тыквенных семечек можно привести в норму артериальные показатели давления и улучшить работу сердца, а если скомпоновать их с семенами льна, то уменьшается риск возникновения осложнений, свойственных диабетикам: поражений кровеносной системы, зрения, почек.
В отличие от семян подсолнуха, тыквенные можно употреблять не чаще 3 раз в неделю, не больше 60 грамм за один раз.
Употреблять следует только качественно продукт, лучше всего, если он будет упакован не более 50 дней назад.
После постановки диагноза «сахарный диабет» на первое место у пациента становится правильный рацион, однако это не значит, что питание становится скучным и разнообразным. Поднять себе настроение и оздоровить организм при диабете можно просто съев горсть тыквенных или подсолнечных семечек.
поиск